我爱酸菜面条

“妈，今儿中午还吃酸菜面条吧？”“中!行！” “太好了！酸菜面条，我的最爱！”我兴奋地喊起来。“酸菜面条，我爱你，就像老鼠爱大米……”哼着小曲，我高兴地来到菜缸前帮妈妈捞酸菜了……

说起酸菜面条，那可是我们是西峡人的一种主要食物，每天至少一顿的酸菜面条成为我们普遍的生活习惯。每当妈妈从放在灶台旁边的菜缸里捞出一把青乎乎的酸菜，看着那扯着细长细长的亮晶晶的银丝，闻着酸菜独有的那股浓浓的酸香，我肚子里的馋虫一下子被勾出来了。妈妈做酸菜面条，先拿筷子捞起一抄，放上辣椒，在锅里爆炒后，等到水烧开了，把自己亲手擀的面条下到锅里，再撒上芫荽，加点香油。这样做出的酸菜面条，酸味渗在面条里边，酸菜入口绵软，面条吃起来有筋骨，对我来说，比肉还香。

酸菜面条，我吃不烦，吃不厌。做酸菜面条，酸菜是关键。在西峡农村，每到冬春时节，人们会泡制一大缸的酸菜，酸菜的风味是西峡人特有的，别的地方做不出这个味。酸菜的做法是，将菜洗净煮熟后沥去水，趁热放入缸内，用石块压实，加适量清水，后封上缸口，三五天后即可食用。制作的酸菜种类很多，只要是时令青菜都可以做成酸菜。

冬季天冷的时候，人们还习惯在开水锅里撒玉米糁，玉米糁汤煮好后再下入面条和炒好的酸菜，作成的面条，我们叫做酸菜糊汤面，吃上一碗浑身暖和 。 吃糊汤面时，必须预备好“辣子蒜水”。在石臼里放些蒜瓣、姜、葱和辣椒，将其捣碎，然后小心翼翼地用小汤匙挖出来放到瓷碗里，倒上酱油、醋，滴几滴小磨香油，再兑点开水搅拌一下，“辣子蒜水”就算做成了。吃着手工作成的辣酱，饭味中又多了一味辣香。

现在，酸菜面条也逐渐上了城市大小饭店的菜单，人们在酒过三巡菜过五味之时，会要上一碗小酸菜面条，解酒提神，回味无穷。我期待着我们西峡的酸菜面条成为西峡的特色小吃，让更多的四方的宾朋能够品尝到我们西峡的酸菜面条！